SAVEURS & ART DE VIVRE
Gastronomie & terroir à Charlieu
Découvrez les saveurs de Charlieu, ses tables, ses produits du terroir et les savoir-faire qui font vivre la gastronomie locale.
TERROIR LOCAL
Les saveurs qui racontent notre terroir
De l’andouille de Charlieu aux produits locaux et aux bonnes adresses, la ville révèle une gastronomie généreuse, portée par ses artisans, producteurs et tables.
NOS ACTUALITÉS
Tables, terroir et inspirations gourmandes
Découvrez nos dernières idées, adresses et inspirations autour de la gastronomie, du terroir et de Charlieu.
Poulet à la crème et aux champignons : version express ou mijotée façon grand-mère
Deux façons de réussir le poulet à la crème et aux champignons : en 25 minutes avec des blancs, ou mijoté en cocotte avec des cuisses, comme dans la tradition bressane. Recette, astuces et variantes.
Canard à l’orange : le grand classique de bistrot, rôti entier avec sa sauce bigarade
Le canard à l’orange repose sur une sauce aigre-douce appelée gastrique. Canard entier rôti, cuisses ou magrets : la recette traditionnelle, les temps de cuisson et les erreurs à éviter.
Paupiettes de veau en cocotte : la recette mijotée au vin blanc et aux champignons
Paupiettes de veau dorées puis mijotées en cocotte avec carottes, champignons et vin blanc : la recette familiale, le temps de cuisson exact, trois sauces possibles et la façon de les faire soi-même.
Que servir avec un bœuf bourguignon ? 14 accompagnements, du classique au plus original
Purée, pommes vapeur, pâtes fraîches, polenta, légumes rôtis ou crozets : les meilleurs accompagnements du bœuf bourguignon, ceux qui boivent la sauce et ceux qui l’allègent, avec le vin à servir.
Réussir un pâté en croûte maison : pâte, farce, cuisson et gelée
Le pâté en croûte demande du temps mais peu de matériel. Pâte, farce marinée, insert, cuisson à cœur et gelée : la méthode complète, étalée sur trois jours, pour un résultat digne d’une charcuterie.
Poularde en sauce suprême : la volaille de fête pochée, comme en Bresse
Poularde pochée dans un bouillon parfumé puis nappée d’une sauce suprême à la crème : la recette classique des repas de fête, avec les temps de cuisson et les variantes au vin jaune ou aux morilles.
Pâté aux pommes de terre : la tourte bourbonnaise à la crème, pas à pas
Spécialité du Bourbonnais, du Berry et du Limousin, le pâté aux pommes de terre est une tourte à la crème simple et généreuse. Recette, choix de la pâte et moment où verser la crème.
Matefaim : la grosse crêpe lyonnaise aux pommes, sucrée ou salée
Le matefaim, grosse crêpe épaisse du Lyonnais, du Forez et des pays de Savoie, se prépare aux pommes ou en version salée. Recette, origine et astuces pour bien le retourner.
Madeleines moelleuses : la recette avec la fameuse bosse
La madeleine est un petit gâteau qui se réussit à la maison si l’on respecte deux règles : laisser reposer la pâte, puis faire cuire…
Chocolat chaud maison : la recette onctueuse, épaisse ou légère
Rien ne vaut un vrai chocolat chaud fait maison quand les premiers froids arrivent : onctueux, parfumé, loin des poudres sucrées du commerce. Il ne…
Kig ha farz : le pot-au-feu breton, recette et origines
Le kig ha farz est un grand plat de la Bretagne : un pot-au-feu de viandes et de légumes accompagné d’un farz, une pâte cuite…
Recette du far breton aux pruneaux : crémeux, doré et facile
Le far breton est un dessert simple et réconfortant : une pâte lisse proche de celle des crêpes, cuite au four avec des pruneaux, qui…
Explorez les saveurs
et le terroir de Charlieu
Découvrez nos sélections autour de la gastronomie locale, des bonnes tables et des produits qui font vivre le terroir charliendin.
L’ESPRIT DU TERROIR
Charlieu, un terroir vivant à découvrir au fil des saisons
Entre traditions culinaires, produits locaux et belles adresses, nous explorons ce qui fait la richesse gastronomique de Charlieu et de sa région, avec curiosité et exigence.
